Սնունդ

Սննդի Սառը Պահպանում

Սննդի սառնարանային պահեստավորումը վերաբերում է սննդամթերքի պահպանմանը ցածր ջերմաստիճանի միջավայրում՝ 0 աստիճան Ցելսիուսի կամ սննդամթերքի սառեցման կետից մի փոքր ավելի բարձր՝ արգելակելով միկրոօրգանիզմների և ֆերմենտների գործունեությունը և նվազեցնելով սննդի մատրիցայի ակտիվությունը՝ կանխելու սննդամթերքի փչացումը և պահպանումը: Սննդի թարմությունը և սննդային արժեքը.

5

Զգուշացումներ

Կենդանական ծագման մթերքները, ինչպիսիք են թռչնամիսը, անասունը, ձուկը և այլն, պահեստավորման ընթացքում հեշտությամբ վարակվում են բակտերիայով, և բակտերիաները շատ արագ են բազմանում՝ առաջացնելով սննդի փչացում:Միկրոօրգանիզմների վերարտադրության և ֆերմենտային գործունեության համար անհրաժեշտ են համապատասխան ջերմաստիճան և խոնավություն.պատճառը, թե ինչու են միկրոօրգանիզմները դադարում բազմանալ կամ նույնիսկ մահանում, այն է, որ շրջակա միջավայրը հարմար չէ:
Ֆերմենտները կարող են նաև կորցնել իրենց կատալիտիկ կարողությունը կամ նույնիսկ ոչնչացվել:Կենդանական սնունդը ցածր ջերմաստիճանում դնելը կարող է արգելակել միկրոօրգանիզմների վերարտադրությունը և սննդի վրա ֆերմենտների ազդեցությունը և կարող է պահպանվել երկար ժամանակ՝ առանց փչանալու:

Բուսական մթերքների դեպքում փչացման պատճառը շնչառությունն է։Չնայած մրգերն ու բանջարեղենը չեն կարող շարունակել աճել քաղելուց հետո, դրանք դեռևս օրգանիզմ են, դեռ կենդանի և շնչող:Մրգային և բանջարեղենային մթերքները կարող են նվազեցնել շնչառությունը ցածր ջերմաստիճանի դեպքում՝ երկարացնելով դրանց պահպանման ժամկետը։Ջերմաստիճանը չպետք է շատ ցածր լինի։Եթե ​​սառնարանային պահեստի ջերմաստիճանը շատ ցածր է, դա կհանգեցնի մրգերի և բանջարեղենի սննդի ֆիզիոլոգիական հիվանդությունների կամ նույնիսկ սառցակալման մինչև մահ:Հետևաբար, բույսերի վրա հիմնված սննդամթերքի սառեցման ջերմաստիճանը պետք է ընտրվի այնպես, որ մոտ լինի դրա սառեցման կետին, բայց չհանգեցնի բույսի սառեցմանը մինչև մահ:

3

Պահպանման ջերմաստիճանը

Որպես սառը սենյակների պրոֆեսիոնալ գործարան՝ մենք կենտրոնացած ենք սննդի պահպանման համար ավելի լավ սառը սենյակ նախագծելու վրա:Տարբեր մթերքների համար պահպանման ջերմաստիճանը նույնպես տարբեր է։
Ջերմաստիճանը: 5~15℃, Հարմար է գինու, շոկոլադի, դեղամիջոցների, սերմերի պահպանման համար
Ջերմաստիճանը՝ 0~5℃, հարմար է մրգի և բանջարեղենի, կաթի, ձվի համար:Մթերքը պահում է ավելի ցածր ջերմաստիճանում, իսկ ջերմաստիճանը 0 աստիճանից ցածր չէ, այս ջերմաստիճանում մթերքը կարելի է հնարավորինս թարմ պահել։
Ջերմաստիճանը: -18-25℃, հարմար է սառեցված ձկան, սառեցված մսի, սառեցված հավի, սառեցված ծովամթերքի համար
Ջերմաստիճանը՝ -35-45℃, հարմար է թարմ մսի, պելմենի համար:Հիմնականում օգտագործվում է սննդամթերքի արագ սառեցման համար, պահանջվում է սննդամթերքը արագ և նուրբ սառեցնել սահմանափակ ժամանակում:
Համեցեք մեզ հետաքննելու համար, եթե Ձեզ անհրաժեշտ է սառը սենյակ կառուցել սննդամթերքի պահպանման համար:Մենք կարող ենք դիզայն և գնանշում կատարել ձեր պահանջներին համապատասխան:


Ուղարկեք ձեր հաղորդագրությունը մեզ.